Roberto Olivan studirao je na Performing Arts Research and Training Studios (PARTS) i svoje prve korake kao profesionalni plesač napravio s Rosas Dance Company pod vodstvom Anne Terese de Keersmaeker. Sudjelovao je, između ostaloga, u sljedećim projektima: Just before (1997.) i World Drumming (1998.), I said I i Achertland (1999.). Od 2003, vodi vlastitu kompaniju, Olivan Enclave Dance Company, s kojom je realizirao predstave De Farra (2003.), Homeland (2006.), i Kiosko das Almas Perdidas (2008.). Roberto Olivan, od 2004. godine i voditelj godišnje međunarodne radionice suvremenog plesa Deltebre Dansa, predaje u raznim plesnim školama i centrima diljem svijeta i koreografira za PARTS, Roses i Needcompany, između ostalih.